MENU' DI PRIMAVERA
MENU' DI PRIMAVERA
Per iniziare
- Carpaccio di manzo, gorgonzola, cialda di noci, pere e polvere di porcini € 12,00
- Lingua di manzo ripassata alla piastra, crema di cavolo nero, yogurt, confettura di cipolla rossa
e croccante al sesamo € 13,00
- Carciofo alla Giudea ripieno di castelmagno su patata acida e fionocchietto € 10,00
- Cubi di merluzzo marinato alla rapa rossa e arancio, crema di bufala e puntarelle croccanti al papavero € 13,00
- Zuppetta di ceci con calamaretti scottadito, spuma di stracchino, crumble di guanciale e crostini neri € 12,00
- Tris di formaggi accompagnati da confetture di nostra produzione € 11,00
Le paste
- Pappardelle integrali saltate con salsiccia al vino rosso e asparagi crudi € 12,00
- Fagottini di trippa, crema di spinacini, Raveggiolo e capperi soffiati € 12,00
- Risotto alla cipolla stufata con fegato grasso e arancio candito (minimo per due persone) € 14,00
- Plin di ricotta e limone al pesto di sedano e cialde alle mandorle € 12,00
- Tortelli di rana pescatrice e patate con alici del Mar Cantabrico e broccoli € 14,00
- Tagliolini all’uovo bicolore, triglie, anduja e burrata affumicata € 13,00
Le pietanze
- Coscia di faraona ripiena con pinoli e uvetta, purè di patate affumicato e cipolline al vino € 18,00
- Costine di agnello croccante ai cereali, radicchio in agrodolce e maionese ai pistacchi € 16,00
- Tartaten di carote, spuma di taleggio e mandorle tostate € 12,00
- Polpo scottato su polenta morbida, funghi pioppini e crema di provola € 18,00
- Filetti di gallinella di mare il suo pancotto, carciofi fritti e spuma al prezzemolo € 20,00
I menù degustazione
Degustazione di mare: € 35,00 (min. per 2 persone)
- Cubi di merluzzo marinato alla rapa rossa e arancio, crema di bufala e puntarelle croccanti al papavero
- Zuppetta di ceci con calamaretti scottadito, spuma di stracchino, crumble di guanciale e crostini neri
- Tortelli di rana pescatrice e patate con alici del Mar Cantabrico e broccoli
- Polpo scottato su polenta morbida, funghi pioppini e crema di provola
- Sorbetto al cucchiaio di nostra produzione
Degustazione di terra: € 30,00 (min. per 2 persone)
- Carpaccio di manzo, gorgonzola, cialda di noci, pere e polvere di porcini
- Carciofo alla Giudea ripieno di castelmagno su patata acida e fionocchietto
- Fagottini di trippa, crema di spinacini, Raveggiolo e capperi soffiati
- Costine di agnello croccante ai cereali, radicchio in agrodolce e maionese ai pistacchi
- Parfait alla banana pralinato alle arachidi e crumble al curry
I dolci
- Parfait alla banana pralinato alle arachidi e crumble al curry € 6,00
- Sablè alle mandorle con cremoso ai lamponi e spuma allo yogurt € 6,00
- Semifreddo al miele con terra di cacao e polline affumicato al palosanto € 6,00
Il nostro tiramisù servito nel bicchiere € 5,00
- Sorbetti al cucchiaio di nostra produzione € 5,00
Il menù della tradizione
- Misto di affettati servito con piadina romagnola fatta in casa € 10,00
- Crostini di fegatini di pollo della tradizione con crema di squacquerone € 8,00
- Tagliatelle al ragù € 9,00
- Passatelli asciutti al ragù di coniglio battuto al coltello su fonduta di parmigiano € 10,00
- L’immancabile cappelletto romagnolo al ragù € 10,00
- Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino con patate al forno € 18,00
- Fiorentina (prezzo all’etto) servita con contorno di verdure alla griglia e patate al forno € 5,50
- Costata (prezzo all’etto) servita con contorno di verdure alla griglia e patate al forno € 4,50
- Ossobuco in umido con polenta fritta € 15,00