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Gli Eventi di Piazza Nuova

MENU' DI PRIMAVERA

MENU' DI PRIMAVERA

 

Per iniziare                                                                 

 

- Carpaccio di manzo, gorgonzola, cialda di noci, pere e polvere di porcini                                             € 12,00

 

- Lingua di manzo ripassata alla piastra, crema di cavolo nero, yogurt, confettura di cipolla rossa

e croccante al sesamo                                                                                                                      € 13,00

 

- Carciofo alla Giudea ripieno di castelmagno su patata acida e fionocchietto                                         € 10,00

 

- Cubi di merluzzo marinato alla rapa rossa e arancio, crema di bufala e puntarelle croccanti al papavero     € 13,00

 

- Zuppetta di ceci con calamaretti scottadito, spuma di stracchino, crumble di guanciale e crostini neri        € 12,00

 

- Tris di formaggi accompagnati da confetture di nostra produzione                                                         € 11,00

 

 

 

Le paste

                                                                 

- Pappardelle integrali saltate con salsiccia al vino rosso e asparagi crudi                                                  € 12,00

 

- Fagottini di trippa, crema di spinacini, Raveggiolo e capperi soffiati                                                        € 12,00

 

 - Risotto alla cipolla stufata con fegato grasso e arancio candito      (minimo per due persone)                   € 14,00

 

- Plin di ricotta e limone al pesto di sedano e cialde alle mandorle                                                              € 12,00

 

- Tortelli di rana pescatrice e patate con alici del Mar Cantabrico e broccoli                                                € 14,00

 

- Tagliolini all’uovo bicolore, triglie,  anduja e burrata affumicata                                                               € 13,00

 

 

Le pietanze

                                                                

- Coscia di faraona ripiena con pinoli e uvetta, purè di patate affumicato e cipolline al vino                         € 18,00

 

- Costine di agnello croccante ai cereali, radicchio in agrodolce e maionese ai pistacchi                              € 16,00

       

- Tartaten di carote, spuma di taleggio e mandorle tostate                                                                       € 12,00

 

- Polpo scottato su polenta morbida, funghi pioppini e crema di provola                                                    € 18,00

 

- Filetti di gallinella di mare il suo pancotto, carciofi fritti e spuma al prezzemolo                                       € 20,00

 

 

 

 

 

 

 

I menù degustazione

Degustazione di mare: € 35,00 (min. per 2 persone)                                                                 

- Cubi di merluzzo marinato alla rapa rossa e arancio, crema di bufala e puntarelle croccanti al papavero                  

- Zuppetta di ceci con calamaretti scottadito, spuma di stracchino, crumble di guanciale e crostini neri

- Tortelli di rana pescatrice e patate con alici del Mar Cantabrico e broccoli

- Polpo scottato su polenta morbida, funghi pioppini e crema di provola

- Sorbetto al cucchiaio di nostra produzione

 

Degustazione di terra: € 30,00 (min. per 2 persone)                                                                 

- Carpaccio di manzo, gorgonzola, cialda di noci, pere e polvere di porcini

- Carciofo alla Giudea ripieno di castelmagno su patata acida e fionocchietto

- Fagottini di trippa, crema di spinacini, Raveggiolo e capperi soffiati                                                                        

- Costine di agnello croccante ai cereali, radicchio in agrodolce e maionese ai pistacchi                                               

- Parfait alla banana pralinato alle arachidi e crumble al curry

 

I dolci

                                                                

- Parfait alla banana pralinato alle arachidi e crumble al curry                                                                   €  6,00

                                                                 

 - Sablè alle mandorle con cremoso ai lamponi e spuma allo yogurt                                                          €  6,00

 

- Semifreddo al miele con terra di cacao e polline affumicato al palosanto                                                 €  6,00

 

Il nostro tiramisù servito nel bicchiere                                                                                                    €  5,00

 

- Sorbetti al cucchiaio di nostra produzione                                                                                             €  5,00

 

 

 

 

Il menù della tradizione                                                                 

- Misto di affettati servito con piadina romagnola fatta in casa                                                                € 10,00

- Crostini di fegatini di pollo della tradizione con crema di squacquerone                                                  €  8,00

 - Tagliatelle al ragù                                                                                                                             €  9,00

- Passatelli asciutti al ragù di coniglio battuto al coltello su fonduta di parmigiano                                      € 10,00

- L’immancabile cappelletto romagnolo al ragù                                                                                      € 10,00

- Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino con patate al forno                                                           € 18,00

- Fiorentina (prezzo all’etto) servita con contorno di verdure alla griglia e patate al forno                            €  5,50

- Costata (prezzo all’etto) servita con contorno di verdure alla griglia e patate al forno                                €  4,50

- Ossobuco in umido con polenta fritta                                                                                                    € 15,00 

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