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ANTIPASTI
Cappuccio e brioches: baccalà mantecato al latte, aria di caffè e mini croissant al nero di seppia€12,00
La quaglia, l'uovo e il suo nido: petto e coscia di quaglia, schiacciata di patate al prezzemolo, tartufo scorzone e uovo pochè€13,00
Taco ripieno di tartare di manzo, spuma di burrata, guacamole e cipolla in agrodolce€12,00
Tartare di tonno "pinna gialla", asparagi, bufala, pomodorini confit e cialda di tapioca€12,00
PRIMI
Sacchetti di rapa rossa ripieni di gamberi, bisque del loro carapace, stracciatella, pistacchi tostati€14,00
Lasagnetta di mare dell'Osteria: lasagna scomposta farcita con crostacei, molluschi e mitili, besciamella e brodetto di scorfano€13,00
Calamarata, seppie, calamari, coulis di piselli e pan fritto al lime€12,00
La carbonara a modo mio: bottoni ripieni di crema inglese salata, fonduta al pecorino romano e guanciale croccante€12,00
Tagliatelle salsiccia, funghi porcini, crema di stridoli e cialda di grana€12,00
Cappelletti al ragù’ della tradizione€10,00
SECONDI
Tagliata di entrecotè irlandese con sale di Cervia e patate al rosmarino€20,00
Petto e coscia d'anatra, la sua demi-glace, friggitelli e gelatina all'arancia€22,00
La cotoletta di tonno: tataki di tonno "pinna gialla" in crosta di pane carasau con macedonia di frutta e verdura in osmosi e zuppetta di mele verdi e zenzero€20,00
Polpo alla plancia, crema di ceci al rosmarino, patate croccanti e corallo allo zafferano€18,00
DOLCI
Tiramisù a modo mio: lingotto al mascarpone, crema inglese al caffè, terra di savoiardi e cacao€6,00
Latte brulè, arancia candita e cialda di frolla€5,00
Bavarese al pistacchio, namelaka al cioccolato bianco, crumble al cocco e pistacchi sabbiati€6,00
Pere, gorgonzola e noci: pera cotta allo zafferano ripiena di ricotta e miele, crumble alle noci e gelato al gorgonzola€6,00